辐导员 | 身边的核技术——辐照灭菌
身边的核技术
——辐照灭菌
本文由上海吉星辐照科技发展有限公司 陈正井 特约供稿
作者介绍：
陈正井，注册核安全工程师，注册环保工程师，上海吉星辐照科技发展有限公司质量总监，主要从事核安全防护管理、辐照灭菌工艺及质量控制等工作。
身边的核技术谈辐色变系列又来咯！听起来很可怕的辐射实则为我们的生活提供了诸多便利，今天给大家带来的核技术是——辐照灭菌。
辐照灭菌是利用电离辐射产生的电磁波杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法。它通过破坏微生物中的DNA/RNA来杀死微生物，可以有效抑制各类微生物的繁殖，从而起到消毒灭菌、防虫防霉、抑制种子发芽的作用。
这个技术最开始是美国军方为了保存军用口粮而开发的。上个世纪六十年代开始广泛使用，最终推广到食品、医用材料等领域。虽然辐照灭菌可以选择的辐射源很多，但为了保证足够的穿透深度，目前主流是利用放射性同位素产生的γ射线（如钴60）或低能加速器产生的电子束。
辐照灭菌原理 | 来源网络
辐照灭菌的食品领域应用
辐照灭菌最开始就是为了保存食品而开发，且多用于粮食、肉类等，这源于它的一个特性：辐照灭菌对水和维生素的影响比较大，但是对于脂肪、蛋白质和糖类的影响较低。
问
普通民众最关注的点莫关于辐照灭菌的食品是否会有残留，会不会对人体造成伤害？
不会残留。1980年，FAO、IAEA和WHO联合专家委员会就得出结论：任何食品当其总体平均吸收剂量不超过10kGy（千戈瑞）时，没有毒理学危险，不再要求做毒理学试验，同时在营养学和微生物学上也是安全的。
答
如果您还是不愿意接受辐照食品，也可以避免购买该类产品。在我国《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）中就明确提及“辐照食品”的标示内容：
经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。
经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。
如果您仔细看过食品包装袋的话，说不定就看过以下内容哦：
市面上的辐照食品标示 | 来源网络
据中核集团微信公众号12月17日消息称，辐照灭菌还有望用于冷链食品中新冠病毒的消杀，具体可见重磅！中核集团辐照技术有望用于冷链食品中新冠病毒消杀。
辐照灭菌的医用领域应用
辐照灭菌还常用于医疗器械和用具的灭菌，像一次性医疗用品和医用包装材料，比如手术刀片、手术笔、手术手套、手术衣、输血器、脱脂棉球、喷头、樽盖等。
辐照灭菌的一大优势是射线不直接接触产品，可以对包装后的产品进行消毒灭菌，有效避免了二次污染。
在本次抗“疫”过程中，辐照灭菌就可谓是一大功臣，为一次性防护用具的灭菌工作提供了极大便利。对比主流采用的环氧乙烷灭菌方法需要7~14天的“隔离期”才能投入使用，辐照灭菌的防护用具仅仅需要一天！详情可戳一次性医用防护服灭菌从两周压缩至一天，究竟如何实现？
此外，辐照杀毒还应用于保健用品、药品及其原材料、宠物用品、化妆品、高分子材料等多个领域，有兴趣的E友也可自行查阅。
辐射安全吗？
辐照灭菌安全吗？这里包含两个方面的问题：
第一，辐照技术是否安全？是否对操作人员、公众人员、环境产生危害？
我们从辐照原理知道，无论是γ射线还是电子束都有一定的危险性，因此我们通过特别的屏蔽措施（如厚重的水泥墙）“把射线锁在笼子里”，这样它们就不会对我们造成伤害。
Coγ射线装置屏蔽示意图 | 来源网络
第二，辐照产品是否安全？是否对使用人员产生危害？
由于辐照是不接触产品、不打开包装进行的。辐照采用的60Co源产生的γ射线、低能加速器产生的电子束都远达不到放射性活化反应理论阈值，因此产品里面绝不会残留放射性。世界各国40多年实践也证明，辐照产品从未发现有放射性物质残留，因此不必忧虑。另外，经过辐照灭菌的产品/食品中有害的微生物都被“消灭”掉了，因此可以安全的使用（或食用）。
编辑：冯宇诗
审核：林子吟
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